Cremige Spaghetti Carbonara - so gelingen sie perfekt!

Tauche ein in die Welt der italienischen Küche mit meinem Spaghetthi Carbonara Rezept!

Ich teile Insider-Tipps für die perfekte Zubereitung, von der Auswahl der Zutaten bis zur richtigen Würze.

Entdecke, wie du mit einfachen Variationen deinen eigenen kulinarischen Twist verleihst.

Verwende hochwertige Zutaten: Wähle frische Eier, echten Parmesan und Speck von guter Qualität für den besten Geschmack.

1. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, denn kalte Eier verursachen Klümpchen in der Sauce.
2. Achte auf die Temperatur: Sei vorsichtig, dass die Eier nicht stocken, indem du die Pfanne vom Herd nimmst, bevor du die Eimischung hinzugibst. Die Restwärme der Pasta reicht aus, um die Sauce zu binden.
3. Bewahre das Kochwasser auf: Bevor du die Pasta abgießt, solltest du etwas Kochwasser zurückhalten. Dieses kann später verwendet werden, um die Sauce zu verdünnen bzw. um sie zu binden, falls nötig.
4. Würze mit Bedacht: Speck und Parmesan sind bereits salzig, daher ist es wichtig, die Pasta vor dem Servieren nochmals abzuschmecken.
5. Experimentieren mit Variationen: Obwohl das traditionelle Rezept nur Speck, Eier, Käse und Pfeffer enthält, kannst du auch gerne mit anderen Zutaten wie Erbsen, Zwiebeln oder mit einem trockenen Weißwein experimentieren, um deinen Spaghetti Carbonara eine persönliche Note zu verleihen.

Rezept für 4 Personen:

ZUTATEN:

ZUBEREITUNG:

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente kochen.
2. In einer Pfanne den Speck oder die Pancetta bei mittlerer Hitze knusprig braten.
3. Während die Pasta kocht und der Speck brät, verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan. Würze mit reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
4. Sobald die Pasta al dente ist, vor dem Abgießen etwas Kochwasser zurückhalten. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben und gut vermischen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Spaghetti mit Speck für einen Moment abkühlen lassen. dann die Spaghetti-Speck-Mischung in die Schüssel mit den Eiern und dem Parmesan geben und sofort gut vermengen. Das heiße Kochwasser nach und nach hinzufügen, um eine cremige Sauce zu bekommen. Achte darauf, die Sauce schnell zu rühren, um sicherzustellen, dass die Eier nicht stocken.
6. Die Carbonara sofort servieren, garniert mit zusätzlichem frisch geriebenem schwarzen Pfeffer und eventuell etwas mehr geriebenem Parmesan.

Buon Appetito!