Sweet Potatoes - Gefüllte Süßkartoffeln mit BBQ Sauce

Kartoffeln aus dem Ofen, oder auch:

Süßkartoffeln haben sich in unserer Küche in der Zwischenzeit als gern gesehener Gast etabliert, ob als Pommes, in Aufläufen aus dem Ofen oder im Salat, man kann diese sehr vielseitig und kreativ zubereiten. 

Wusstet ihr, dass die Süßkartoffeln nur sehr entfernt mit unseren Kartoffeln verwandt sind? Es sind nämlich keine Nachtschattengewächse wie unsere, sondern Windengewächse. 

Dem Hackfleisch sowie der BBQ Sauce habe ich Kräuter, Gewürze, Kaffee, Salz und Zucker einer typischen BBQ-Rub zugegeben, so ganz im American-Style.

Ja, ihr habt richtig gelesen, Kaffee - das hört sich jetzt so gar nicht passend an, schmeckt aber unglaublich gut und verleiht der Süßkartoffel und der BBQ Sauce das gewisse Extra!

Der Geschmack des Kaffees hält sich dezent zurück, im Gegenteil er unterstützt sogar die anderen tollen Gewürze und Aromen.

Als kleiner Tipp, mahlt ein wenig mehr der Gewürze mit dem Mörser, denn die Reste der BBQ-Rub könnt ihr luftdicht aufbewahren und habt so für das nächste Mal schon Vorrat.

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Süßkartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen und mit Olivenöl bepinseln. Für ca. 40 Minuten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3. In einer beschichteten Pfanne die Schalotte bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen.
4. Das Hackfleisch dazugeben, die Temperatur erhöhenund mit einer Gabel krümelig zerdrücken.
5. Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Kräuter Rub, Blattpetersilie und den Espresso dazugeben, mit Salz abschmecken.
6. Mit einem Zahnstocher kann man testen, ob die Süßkartoffeln fertig sind, dieser sollte ganz leicht durch die Süßkartoffeln gehen.
7. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und halbieren.
8. Schafskäse dem Hackfleisch zugeben und auf die Süßkartoffeln geben.
9. Ein Klecks saure Sahne dazugeben.

1.  Schalotte in grobe Würfel schneiden und mit Olivenöl bei schwacher Hitze in einem Topf glasig dünsten.
2. Stückige Tomaten dazugeben. 
3. In einem Mörser Kümmelsaat, Senfkörner, Korianderkörner fein mahlen.
4. Ca. 2 TL der gemahlenen Gewürze der Tomatensauce dazugeben. 
5. Paprikapulver, brauner Zucker, Kaffeepulver, Balsamico-Essig und Limettensaft dazugeben und mit Salz abschmecken.
6. Mit einem Pürierstab alles gleichmäßig mixen und in eine Flasche füllen.

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